välkommen www.give2all.org RSS | Lägg till favoriter | Sitemap

är sackaros reducerande socker?

Postad av : P-O Lennartsson

Det gemensamma namnet för sackaros är socker. Precis som namnet antyder, är sackaros används över hela världen som sötningsmedel för matlagning, bakning och sötning ätbart. Sackaros är vanligt att det görs genom raffinering av växtmaterial, såsom sockerrör eller sockerbetor. I sin vanligaste form är det ett vitt, orderlös pulver som är söt i smaken. Även sackaros är en disackarid, är det inte en reducerande sockerart

Definition

Om en socker innehåller aldehyd grupper som är oxideras till karboxylsyror, då socker är klassat som en reducerande sockerart. Det kallas en reducerande sockerart, eftersom det minskar antalet kemikalier i sin struktur genom oxidation.

Exempel

Reducerande socker inkluderar glukos, fruktos, glyceraldehyd, laktos, arabinos och maltos.

Disackarid

Sackaros är en komplex kolhydrat som kallas en disackarid, vilket består av två enkla kolhydrater eller monosackarider. Den monosackarider som bildar sackaros är glukos och fruktos.

Betydelse

Trots att både glukos och fruktos minskar sockerarter är sackaros inte för att den inte innehåller anomera hydroxylgrupper, och inte minska kemikalier i sin struktur genom oxidation.

Identifiering

Det är möjligt att testa en sådan substans som sackaros för de egenskaper som gör den till en reducerande socker med Fehlings lösning, en blandning av kopparsulfat, destillerat vatten, Rochelle salt och natriumhydroxid. I närvaro av reducerande socker, kommer kopparsulfat i lösningen oxiderar och blir röda.


Copyright © 2011 give2all.org